渋谷の百軒店でこだわりのジビエ料理が楽しめるお店

渋谷駅の百軒店にあります「ワインバルRough (ラフ)」では、ジビエ料理もお楽しみいただくことができます。

ジビエ料理で使うエゾ鹿の肉については、狩猟からこだわった厳選食材を使用しています。

一般にジビエというと、独特の臭いがあるというイメージをお持ちの方も多いかもしれません。

この臭いというのは、狩猟の時の処理が良くなかったために出てくる場合が多いようです。

鹿を狩ってそのまま放っておくと、血液に菌が入って血が腐敗して肉に独特の臭いがでてしまうのです。

臭いが出ないようにするためは、血抜きをするだけでは不十分で、できるだけ早く肉の体温を下げることがとても大切です。

当店で仕入れているエゾ鹿肉は、捕獲後の下処理が確実にできる、腕の良い猟師が獲ったエゾ鹿になりますので、いやな臭いがありません。

ジビエ料理に苦手意識のある方でも美味しく味わっていただけると思います。

さらに当店では、厳選して仕入れたエゾ鹿肉を90度～100度の低温でゆっくり焼いていますので、肉の旨みを逃がさずに、ジューシーなお肉の美味しさを120％味わっていただけます。

ソースは鹿肉に好相性な赤ワインベリーソースですので、ソースにつけて味わってみてくださいね。

エゾ鹿のお肉は、高タンパク、低脂肪、鉄分豊富なヘルシーな食材ですので、健康を意識している方にもおすすめです。

渋谷でこだわりのジビエ料理が楽しめるお店なら、百軒店にある「ワインバルRough (ラフ)」をぜひご利用ください。