自家製の全粒粉パンも味わえる渋谷のワインバル

渋谷駅から徒歩5分程の所にあります、「ワインバルRough (ラフ)」では、お店で毎日焼き上げた自家製の全粒粉パンをご用意しております。

全粒粉パンというのは、パン作りに使う材料を『小麦粉』ではなく、『全粒粉』(ぜんりゅうふん)を使ったものです。

『小麦粉』は、小麦の表皮と胚芽を除いたものを粉にしたものですが、『全粒粉』は、栄養豊富な表皮と胚芽を、まるごと粉にしています。

小麦粉の色は白色ですが、全粒粉は殻まで粉砕しているので茶褐色の粉という違いもあります。

この全粒粉で焼いたパンは、表皮や胚芽に含まれている、食物繊維やビタミン、ミネラルなども摂取できますので、小麦粉で焼いたパンに比べて栄養バランスの良いパンといえます。

さらには、小麦独特の香ばしい香りと、歯ごたえのある食感も味わうことができます。

ただし、全粒粉だけでパンを焼くと口当たりが悪くなってしまう傾向がありますので、当店では、強力粉と適切なバランスで混ぜて使うことで、全粒粉の良さを生かしながらも美味しく味わえるパンにしています。

当店では、パン生地をこねるところから、オーブンで焼き上げるまで、毎日、手間暇かけてつくっています。

■発酵中

■焼いている時

■焼き上がり

栄養豊富なだけでなく、カロリーも小麦粉の場合に比べて少し抑えられるますので、健康を気にしている方にはおすすめです。

お料理にも、ワインにも、相性の良い自家製パンになりますので、一度味わっていただけると嬉しいです。

渋谷の周辺で、美味しい自家製の全粒粉パンが味わえるお店なら、「ワインバルRough (ラフ)」をぜひご利用ください。